Cốm tươi làm món gì ngon
Dùng cốm tươi làm món gì, cốm tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như chả cốm, chè cốm, xôi cốm, bánh cốm, kem cốm… Với mỗi món ăn, hạt cốm lại cho một hương vị độc đáo riêng. Tùy vào tay nghề người làm, hạt cốm cũng cho những vị khác nhau. Hạt lúa phải chín đủ độ, bởi nếu nếp non quá hạt cốm sẽ bị vỡ, không đủ độ ngọt. Nếu hạt nếp già quá, cốm sẽ bị khô, cứng và không dẻo.
Bạn có thể dùng cốm tươi làm chè cốm, xôi cốm… Ảnh: Internet.
Sau đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu công thức cốm tươi làm món gì ngon với món xôi cốm. Chắc hẳn, với nhiều người xôi cốm đã trở thành món ăn quen thuộc mỗi sáng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm xôi cốm thơm ngon, tròn vị.
Nguyên liệu làm xôi cốm:
- 200gr cốm tươi
- 100gr hạt sen tươi
- 100gr đậu xanh đã cà vỏ
- 20gr dừa nạo
- Muối, dầu ăn, đường cát.
Cách làm
Bước 1: Hạt sen rửa sạch, ninh cho chín nhừ cùng ¼ muỗng cà phê muối. Sau đó, vớt ra để ráo nước rồi xào hạt sen với một muỗng cà phê đường cho sen có vị hơi ngọt.
Bước 2: Đậu xanh rửa sạch, hấp chín cùng ¼ muỗng cà phê muối, giã nhuyễn rồi nắm thành nắm tròn to. Dừa nạo ngâm đường trong 30 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Rồi xào lửa nhỏ cho tới khi sợi dừa trong.
Bước 3: Cốm tươi đem bỏ ra một chiếc chảo hoặc mâm rộng. Nếu dùng cốm khô (cốm đông lạnh) thì cần vẩy một chút nước vào cốm để cốm mềm ra.
Bước 4: Cắt nắm đậu xanh thành từng lát mỏng rồi trộn với cốm. Tiếp tục trộn hạt sen với đậu xanh và cốm cho đến khi đều.
Bước 5: Đun nước sôi, cho hỗn hợp vừa trộn vào nồi đồ cho đến khi cốm chín mềm. Đổ xôi ra mâm, trộn thêm 2 muỗng cà phê đường hoặc nhiều hơn, tùy vào khẩu vị mỗi người cho vừa ăn. Xới xôi cốm ra đĩa, rắc dừa nạo lên là có thể ăn ngay.
